Il dolcificante sucralosio può influenzare la risposta immunitaria delle cellule T limitando la proliferazione e la differenziazione delle cellule T

L’assunzione di alte dosi di sucralosio provoca effetti immunomodulatori limitando la proliferazione delle cellule T e la differenziazione delle cellule T. 

Gli scienziati del Francis Crick Institute hanno scoperto che un elevato consumo di sucralosio, un dolcificante artificiale ampiamente utilizzato, può ridurre l’attivazione delle cellule T, una parte cruciale del sistema immunitario, nei topi.

Se questo effetto può essere osservato anche negli esseri umani, il sucralosio può essere impiegato terapeuticamente per regolare le risposte delle cellule T, come nei pazienti con malattie autoimmuni che sperimentano l’attivazione incontrollata delle cellule T.

In uno studio pubblicato sulla rivista peer reviewed: Nature il 15 marzo, il team di studio del Francis Crick Institute ha esaminato le conseguenze del sucralosio sul sistema immunitario dei topi.
https://www.nature.com/articles/s41586-023-05801-6

Il sucralosio (E 955), FSA-Q-2011-00724, è stato scoperto nel 1976. Il sucralosio è venduto con il marchio Splenda® [23]. Il sucralosio è un disaccaride sostituito, un dolcificante non nutritivo sintetizzato dalla clorurazione selettiva del saccarosio in tre dei gruppi idrossilici primari [34].

Il nome chimico del sucralosio è 1,6-dicloro-1,6-dideossi-bD-fruttofuranosil 4-cloro-4-deossi-aD-galattopiranoside [24]. Prendendo come riferimento il saccarosio, il suo potere dolcificante è 600 [24]. La sua DGA è di 15 mg/kg/giorno di peso corporeo secondo JECFA (Joint Expert Committee on Food Additives) [28], EFSA (European Food Safety Agency) [29] e ANMAT (National Administration of Drugs, Foods and Medical Devices). ) [26] (tabella 1).

Il sucralosio è scarsamente assorbito, subisce poco metabolismo ed entra immodificato nel tratto gastrointestinale inferiore, essendo escreto principalmente immodificato nelle feci in tutte le specie, compreso l’uomo, e più dell’85% del sucralosio consumato raggiunge il colon [23]. Pertanto, il sucralosio potrebbe alterare o modificare la composizione del microbiota intestinale, sebbene sia scarsamente metabolizzato dai batteri intestinali [24].

Quando si valutano gli effetti della saccarina e del sucralosio sul microbiota intestinale, devono essere considerati diversi aspetti, tra cui la dose utilizzata negli studi e la quantità media giornaliera consumata dalla popolazione e la DGA di questi dolcificanti. In particolare, la DGA viene utilizzata in molti studi sul microbiota intestinale e sui dolcificanti come dose di riferimento.

Come esempio di consumo medio da parte di una popolazione, possiamo prendere i dati sul consumo di dolcificante da parte della popolazione spagnola. Nel 2020 sono stati consumati 0,11 kg pro capite, ovvero il 26,2% in più rispetto al 2019 [35]. Questa quantità rappresenta 0,3 g/p/d di diversi dolcificanti (Tabella 2).

Le DGA per saccarina e sucralosio, secondo il JECFA, sono rispettivamente di 5 mg/kg/giorno e 15 mg/kg/giorno [25,28], il che significa che un soggetto di 70 kg potrebbe consumare un massimo di 350 mg di saccarina e 1050 mg di sucralosio.

Sulla base di ciò, il consumo medio della popolazione spagnola non supererebbe la DGA per nessuno dei due dolcificanti, ma va considerato che si tratta di dati medi e potrebbero esserci persone con consumi superiori che superano la DGA. Pertanto, valutare in che modo tali dosi possono influire sulla composizione del microbiota non è privo di rilevanza.

Tavolo 2

ADI. Consumo medio di edulcoranti nella popolazione spagnola.

link di riferimento: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC9029443/